本校前身(大仁藥學專科學校) 於民國五十五年三月創辦，初僅設五專部藥學科，民國六十九年後陸續增設食品、環工衛生、工業安全……等其他類科及二專部、進修部、進修學院。 在董事長睿智的領導及全校師生的努力下，漸入佳境，開始增設藥學科以外的科組，當時設有日間五專部、二專部及夜間部二專部三種學制，科別方面有藥學科、食品衛生科、環境工程衛生科、工業安全衛生科、護理科及醫務管理科等六個科別，並陸續完成了許多硬體、軟體方面的建設，使大仁有獨具特色的校園景觀，完善的校園制度及、高尚的校園氣質及溫馨的校園文化，校譽蒸蒸日上，八十八年四月教育部以本校「辦學績效顯著進步，董事會、校長具有良好辦學理念，領導同仁全心投入校務，積極新建、改建校舍建築，師資強調專業證照，校園文化重視人文、藝術素養的培養，學校組織氣氛融洽，值得肯定。」正式核准改制為大仁技術學院並附設專科部，並於九十四年八月一日改名大仁科技大學。