本校創辦人 彭文鴻 女士及 李國棟 先生有鑑於民國50年間，台灣需發展經濟以厚植民生，急需大量工商專業人才從事建設台灣之工作，乃著手於嘉義民雄籌備創辦一所工商學院。民國 52 年 9 月奉教育部 52.9.11(52) 台高字第 844 號令，設五年制專科學校。後為配合國家教育政策並適應社會需要，改設五年制商業專科學校，校名為「私立吳鳳商業專科學校」，並於民國 54 年 10 月奉准立案招生。58年8月，改名為「吳鳳工業專科學校」。71年3月，奉准增設夜間部二專及三年制專科夜間部。81年8月，奉准設立二專日間部，並增設商業類科，更名為「吳鳳工商專科學校」。86年4月，奉准設立附設專科進修專校。89年8月，改制為「吳鳳技術學院」。於99年8月，奉准改名為科技大學，正式校名為「吳鳳科技大學」。