本校位於台南市鹽水區，由沈榮先生、沈乃霖先生、沈水德先生、李炳南先生、陳行昌先生等結合當地仕紳共同籌設，推沈榮先生為創辦人。為培育更多專業技術人才，配合國家經濟 建設，故訂定校名為「 南 榮 工 業 專 科 學 校 」，並以校訓「 精 研 致 用 」為核心價 值。五十六年六月三十日奉准立案，隨即招生。 本校辦學秉持校訓「 精 、 研 、 致 、 用 」的精神，四十多年來為我國工商業界培育 基礎專業人才。歷年來畢業校友活躍於國內外，深受各界讚揚聲譽遠播。 在政府睿智領導與工商各界大力支持與全校師生辛勤的努力下，使得本校不斷成長壯。今後，定當持續秉持本校優良傳統，建設「 活 力 、 資 訊 、 新 南 榮 」為目標，堅持「 學 生 第 一 」 、 「 全 人 教 育 」 、 「 一 流 學 府 」的辦學理念朝科技大學之路邁進。